今年も、海の恵みに加えて、せと屋の畑の幸もご堪能ください。美味しい夏のカレーやてんぷらの具材として登場する予定の野菜が今まさに成長中です。

先日、ごひいきにしていただいているお客様が、お仕事の関係で外国の方をお食事にご招待され、せと屋で会食の利用をしていただきました。お料理はいつものとおりほぼ自前で調達している魚介等をお出ししました。刺身等、生ものもおいしいと食べていただけたようでホッとしております。いつも変わらない新鮮でおいしい食材がモットーでこれからも”おもてなし”いたします。

一泊二食（夕・朝）で大人７,５００～（消費税別途）
　　　　　　　              子供６,５００～（消費税別途）
素泊まり　・・・・・・・大人５，０００円（一泊朝食付き消費税別途）

そのほか、ご利用の人数、部屋に対してサービス料を頂戴いたしております。
夕食は、お刺身、季節のフライ、酢の物、焼き物、カニ、サザエの壷焼きなどの６品のお料理です。お子様料理として手作りハンバーグもしくはオムレツ等もご用意できます（要相談）
アレルギーのある方は事前にご連絡してください。対応できかねる場合もあります。
また、お昼は、自家製コシヒカリを使用したおむすびまたは手作り瀬戸屋のカレー等もできます（要予約）。

夏のお料理の一例（左：船盛付10,000円～要予約）です。

この時期、若狭小浜ではスルメイカの子供は新子イカと呼ばれています。このイカは皮を剥ぎ、刺身として食べると、甘くてとても美味しい春（初夏？）の一品です。日に日に大きくなるので、４月～５月あたりでしか食べることができない、風物詩でもあります。

３月に入ると、天然のわかめのシーズンが始まります。最盛期は4月~5月ごろですが、この時期のわかめが”味”も””香り”も最高の品質といっても過言ではありません。もちろん、4月や5月のわかめもおいしいですよ。3月は時化の日も多く、また、生え始めの時期でもあり刈り取りの量がどうしても少なく、貴重なものとなります。早いもの勝ちといったところで、早速まとまった注文を頂いているところです。今年も、瀬戸屋では家族総出でわかめ干しをしています。美味しいわかめを皆様に食べていただけるよう、丁寧な作業をしています。

瀬戸屋では自家製のお味噌でお客様をおもてなししております。自然の甘味と風味が自慢です。具材は、わかめ、もずく、お魚など・・・相性抜群です。いつもかわらずホッとする隠れた一品です。

先日さばの塩漬けをしてから、１０日位経った後、次は糠漬けをしました。一つ一つ丁寧に糠をまぶして整列させて並べていきます。このまま夏の丑の日を越して秋になり、涼しくなるまで樽の中でじっくり熟成されます。これぞ、スローフード！！伝統です。

この時期はへしこ作りの最初の作業が始まる季節です。ほぼ毎年、主に家内で食べる分ですが（民宿にお泊りのお客様には要望があったときのみ朝ごはんに・・・）へしこを作っております。材料はノルウェー産のさば。まずは、背開きに魚を捌き、水洗いした後、塩をまぶしてたるに塩押しをして第一段階終了です。

今日は真鯛の干物を作りました。瀬戸屋特製しょうゆ漬けの干物です。美味しい干物ですから、空からカラス、下からは野良猫が横取りしようと隙を窺っています。そのため軒下高く、網をかけて防御！！無事。今晩の我が家のおかずとなりました。

昔のたこ壺は陶器を使ったものでしたが、最近はプラスチック製のものに錘として底にコンクリートを敷き詰めて使っています。やはり、陶器のたこ壺は風情が出ますが、同じくらいタコが獲れるので、漁をするには問題なしといったところ。