この時期が旬の野菜の一つ、「三度豆（さんどまめ）」をご存知でしょうか。いわゆる、いんげんまめです。一年に3回収穫できることから三度豆と呼ばれているそうです。食べ方はサッと茹でて胡麻和えで召し上がっていただいております。シンプルですが、ご飯にぴったり、野菜特有の青臭くもなくて美味しい朝の一品です。今年は出来も上々ですので、サルの被害にあわないように願うばかりです。

5月のゴールデンウィーク後に田植えをしてから約1か月。稲は、梅雨のこの時期から真夏にかけてぐんぐん空に向かって伸び盛りの季節です。瀬戸屋自慢の「コシヒカリ」。秋の収穫までまだまだですが、豊作となりますようにと今日も「みずきり」の作業をしていました。

海の穏やかなこの時期はとても海と新緑（！？）の景色を眺めは抜群に癒されること間違いなしです。ゆっくり時の流れを感じながらお昼は瀬戸屋でお食事もできます（要予約）。ご相談ください。

今年も、海の恵みに加えて、せと屋の畑の幸もご堪能ください。美味しい夏のカレーやてんぷらの具材として登場する予定の野菜が今まさに成長中です。

先日、ごひいきにしていただいているお客様が、お仕事の関係で外国の方をお食事にご招待され、せと屋で会食の利用をしていただきました。お料理はいつものとおりほぼ自前で調達している魚介等をお出ししました。刺身等、生ものもおいしいと食べていただけたようでホッとしております。いつも変わらない新鮮でおいしい食材がモットーでこれからも”おもてなし”いたします。

一泊二食（夕・朝）で大人７,５００～（消費税別途）
　　　　　　　              子供６,５００～（消費税別途）
素泊まり　・・・・・・・大人５，０００円（一泊朝食付き消費税別途）

そのほか、ご利用の人数、部屋に対してサービス料を頂戴いたしております。
夕食は、お刺身、季節のフライ、酢の物、焼き物、カニ、サザエの壷焼きなどの６品のお料理です。お子様料理として手作りハンバーグもしくはオムレツ等もご用意できます（要相談）
アレルギーのある方は事前にご連絡してください。対応できかねる場合もあります。
また、お昼は、自家製コシヒカリを使用したおむすびまたは手作り瀬戸屋のカレー等もできます（要予約）。

夏のお料理の一例（左：船盛付10,000円～要予約）です。

この時期、若狭小浜ではスルメイカの子供は新子イカと呼ばれています。このイカは皮を剥ぎ、刺身として食べると、甘くてとても美味しい春（初夏？）の一品です。日に日に大きくなるので、４月～５月あたりでしか食べることができない、風物詩でもあります。

３月に入ると、天然のわかめのシーズンが始まります。最盛期は4月~5月ごろですが、この時期のわかめが”味”も””香り”も最高の品質といっても過言ではありません。もちろん、4月や5月のわかめもおいしいですよ。3月は時化の日も多く、また、生え始めの時期でもあり刈り取りの量がどうしても少なく、貴重なものとなります。早いもの勝ちといったところで、早速まとまった注文を頂いているところです。今年も、瀬戸屋では家族総出でわかめ干しをしています。美味しいわかめを皆様に食べていただけるよう、丁寧な作業をしています。

瀬戸屋では自家製のお味噌でお客様をおもてなししております。自然の甘味と風味が自慢です。具材は、わかめ、もずく、お魚など・・・相性抜群です。いつもかわらずホッとする隠れた一品です。

先日さばの塩漬けをしてから、１０日位経った後、次は糠漬けをしました。一つ一つ丁寧に糠をまぶして整列させて並べていきます。このまま夏の丑の日を越して秋になり、涼しくなるまで樽の中でじっくり熟成されます。これぞ、スローフード！！伝統です。