この時期はへしこ作りの最初の作業が始まる季節です。ほぼ毎年、主に家内で食べる分ですが（民宿にお泊りのお客様には要望があったときのみ朝ごはんに・・・）へしこを作っております。材料はノルウェー産のさば。まずは、背開きに魚を捌き、水洗いした後、塩をまぶしてたるに塩押しをして第一段階終了です。

今日は真鯛の干物を作りました。瀬戸屋特製しょうゆ漬けの干物です。美味しい干物ですから、空からカラス、下からは野良猫が横取りしようと隙を窺っています。そのため軒下高く、網をかけて防御！！無事。今晩の我が家のおかずとなりました。

昔のたこ壺は陶器を使ったものでしたが、最近はプラスチック製のものに錘として底にコンクリートを敷き詰めて使っています。やはり、陶器のたこ壺は風情が出ますが、同じくらいタコが獲れるので、漁をするには問題なしといったところ。

今年、太平洋側では大雪のニュースが多く、甲府では１ｍを超える雪が降ったようです。日本海側に位置する若狭小浜は、寒い日はそれなりに多く、どんよりと曇った日が多いのですが、降雪はとても少ない冬となっております。普段の生活にはとてもいいのですが、降雪との関係は定かではありませんが、若狭小浜西小川では岩のりが不作となっております。昨年は我が家の食卓のお吸い物としてたくさん登場しましたが、今年は数回程度・・・雪はゆっくりと融けて陸から海に恵みをもたらしていることの証の1つなのかもしれません。写真は昨年のものです。

若狭小浜では「魚の醤油漬け」が伝統的に作られ、昔から家庭の味として食べられています。瀬戸屋でも自家製干物を作製しております。「魚の醤油漬け」とは、魚介類を捌いた後、醤油の味をベースにみりんを加えた 「だし汁」に漬け込んだ後に乾燥させた干物のことです。　全国的には塩味の干物が有名ですが、しょうゆ漬けの干物も絶品ですので、瀬戸屋で旬の魚の干物もご賞味ください。写真は、「ハモ」のしょうゆ漬けです。

晩秋に、定置網で獲れるソウダガツオ。血合いが多く、あまり一般には出回らない日陰の魚の代表的な1つです。漁師村ではよく食べられており、瀬戸屋でも、お刺身、たたき料理で食します。水揚げ日があれば、お客様にもメニューの一品にしております。お刺身は、大根おろしと一緒にさっぱり、たたきはにんにくを効かせて美味しくいただきます。機会があれば、是非ご賞味ください。

これからの時期は食べ物が益々おいしくなり、食欲を満足させてくれます。魚介の紹介は次回以降として、今日は秋の味覚の1つ、カキ（柿）の写真を撮ってきました。木には熟す前の実が沢山あるので、これからしばらくは美味しく、食後のデザートとして食べることができます。

毎年6月に漬け込んだ梅を、土用のこの時期に天日干しをしております。土用の日に干すと、旨味が増すといわれ、肉厚で食べ応えのある美味しい梅干しになりますようにと願いつつ、一つ一つ大切に今年も梅を干しています。朝食にお出ししておりますので、是非、ご賞味ください。別途、販売もできますので、一声お掛けください。お茶漬け、おむすびに最適！な瀬戸屋の梅干です。

すがすがしい朝には、海をみながら散策をしてみてはいかがですか？波の音を聞きながら日々の喧騒から離れ、自然を満喫して心も身体もリフレッシュ！！

今年はキスの釣果はイマイチですが、アジなどはまだこれからが狙い目です。朝釣りを楽しんだ後は、お昼ご飯に瀬戸屋の定食をご賞味ください。西小川の定置で獲れたイカやお魚のお刺身などをご用意できます（4名様以上で要予約）。ご予約お待ちしております。